Barista, une marque de café qui fait son nom.

Fondée en 1977 par Monsieur Daniel père, la maison du café Daniel, trace son itinéraire vers les plus hauts sommets de la réussite.

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Ainsi, après avoir était classé parmi les meilleurs cafés turcs au Liban durant deux décennies, la maison Daniel évolue et se développe, pour en 1999, être la première entreprise de torréfaction de café à produire du café court ou bien de l’expresso comme il est baptisé couramment, sous le nom d’Espresso Barista. Et là, il s’agit d’un café très épicé avec un fort arôme, obtenu par percolation  ou filtration sous haute pression, en faisant passer rapidement de l’eau chaude sous haute pression à travers du café torréfié et finement moulu.

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Quand le café expresso Barista est apparu au marché libanais, le consommateur le récupérait sous forme de sachets en papier-filtre similaire aux sachets de thé. Plus tard, la maison Café Daniel remplaça cet emballage par un autre plus glamour, en aluminium semblable à de petits dés de couture multicolores contenant 7 g de café torréfié chacun.

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Ce qui a fasciné le plus le client libanais en cette époque, c’est cette mousse dorée ou crème de couleur noisette avec des reflets de couleur brune halée, dense, uniforme et lisse, ne présentant  pas de bulles à la surface, ne disparaissant pas lorsque le café est remué et qui en même temps préserve les arômes et maintient la température du café.

En 2014, les Daniel créèrent le premier café soluble made in Lebanon. Ainsi, la marque Barista avait généré un nouveau produit fabriqué à partir d’un mélange des meilleurs grains de café Arabia.

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Ce café est généralement issu du café moulu. Sa fabrication repose sur le principe de dessiccation (séchage) du café : en première étape un concentré de café est conçu à l’aide de filtres et de grands percolateurs. Ensuite, il est pulvérisé dans un courant d’air chaud et sec pour y être atomisé. L’atomisation permet l’obtention de café complètement dépourvu d’eau, sous une forme irrégulière.

Au bout de cet article, j’aimerai bien partager avec vous, chers lecteurs, une recette sucrée qui peut être faite en famille, préparée à partir de café expresso.

Une recette de truffes, généralement très chères, que pas mal de gens n’ont plus le pouvoir d’acheter, pourtant faciles à réaliser.

Ingrédients :

Chocolat mi- amer, liquide (230g).

Sucre en poudre (1 tasse).

Crème fraiche de préférence végane  (1/2 tasse).

Café expresso Cardamon (1 c. à café).

Café expresso Cardamon  (50ml).

Vanille (1 c. à café).

Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ajoutez, les 50 ml de Café expresso Cardamon, le sucre en poudre, la vanille ainsi que le café expresso Cardamon. Mélangez bien cette mixture puis ajoutez le chocolat mi- amer à la crème chaude. Remuez le tout 2 à 3 minutes.

Versez le mélange dans un récipient peu profond et couvrez-le pour 4 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.

Une fois que le mélange est bien refroidi et ferme, utilisez une petite cuillère pour prélever des portions de la taille d’une bouchée et formez des boules à l’aide de vos mains. Roulez chaque boule jusqu’à ce qu’elle soit uniforme.

Placez les truffes dans une assiette ou une plaque à pâtisserie. Réfrigérez-les pendant 30 minutes pour qu’elles durcissent un peu plus. Une fois les truffes bien refroidies, saupoudrez -les de sucre en poudre et servez-les.