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L’importance de la salade au quotidien

La salade n’a pas la noblesse du blé ou du haricot qui figurent parmi la liste des plantes indispensables à l’humanité. Et pourtant, sa présence sur nos tables est de première importance. Pourquoi ?

Parce que toutes les salades sont peu caloriques, riche en fibres ; elles en contiennent entre 15 % à 35 %  sous forme soluble ce qui est très bénéfique sur les lipides sanguins.

Elles contiennent du bêta-carotène surtout le pissenlit qui en regorge et de la lutéine dont les composés possèdent des propriétés anti oxydantes. A noter que la  consommation d’aliments riches en caroténoïdes réduit le risque de développer certains cancers.

La salade contient aussi de la vitamine B9 (acide folique). Cette vitamine joue un rôle clé dans le renouvellement des cellules de l’organisme ce qui est particulièrement important aux futures mamans.

Les feuilles vertes des salades sont les plus riches en vitamine C et en calcium. Pour 100g de roquette, on a 160 mg de calcium et 15 mg de vitamine C. Cela couvre environ 40% de nos besoins quotidiens en vitamine C.

C’est surtout d’excellentes coupes faim puisqu’elles donnent du volume à notre assiette (ce qui évite de trop manger) et elles sont exemptes de matières grasses sans être pauvres en glucides, protides et lipides, le plus intéressant c’est qu’elles sont capables de baisser le taux de cholestérol.

Autrefois, la salade était classée parmi les remèdes médicinaux. Elle est d’ailleurs consommée avec des aromates frais comme l’huile, le vinaigre ou des herbes aromatiques qui sont eux-mêmes des médicinaux.           

Enfin, La salade permet de jouer au chef cuistot même quand on n’est pas vraiment un as de la cuisine car c’est facile à faire et très bon :en effet, un peu  d’huile  (et il y en a des tas qui ont des saveurs et des bienfaits différents), quelques légumes, ou même quelques fruits (mangue, pomme, ananas) ou des oléagineux et le tour est joué.

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