Maamoul aux pistaches comme fait maison.

Maamoul aux pistaches, l’une des meilleures et des plus délicieuses friandises orientales que nos grands-mères préparaient à chaque Aïd.

De la manière la plus simple et la meilleure et à ma demande, Monsieur Chrabieh m’a dévoilé le secret de leur savoureux Maamoul, et m’en a passé la recette que je partage avec vous chers lecteurs.

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 10 personnes

Ingrédients :

– Pour la farce:

Pistaches d’Alep : 375 g

Sucre : 175 grammes

Eau de fleur d’oranger : 90 millilitres

-Pour la pâte :

1kg de farine de semoule

1kg de farine tout emploi

100g de sucre

500g de ghee

Une cuillère à café de levure chimique

Un verre d’eau tiède

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la farine de semoule et la farine  tout emploi.

2. Ajoutez le ghee et mélangez bien les ingrédients.

3. Dissolvez la levure et la levure chimique avec de l’eau, ajoutez-la à la pâte et  pétrissez bien pour combiner les ingrédients.

4. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures.

5. Broyer les pistaches avec le sucre et ajouter l’eau de fleur d’oranger.

6. Découpez la pâte en boules selon la taille du moule à Maamoul. Évidez les boules, remplissez-les de pistaches, fermez-les, puis pressez-les dans le moule pour prendre la forme du moule et ressortez-les en. Tapissez-les sur un plateau graissé de ghee.

7. Il est préférable de cuire à four chaud à 350 degrés pendant 8 à 10 minutes pour dorer, ou à 220 degrés pendant 20 minutes.

8. Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre en poudre.