Salade gourmande au tofu.

Ingrédients pour 4 personnes:

-100g de tofu coupé en cubes,

-3 clémentines,

– 2 betteraves bien cuites,

-2 avocats,

– la moitié d’un melon,

-2 ou 3 tiges de céleri,

-50g de noix,

-50g d’amandes pelées,

– ¼ d’une tasse de vinaigre blanc,

– ¼ d’une tasse d’huile d’olive,

– une cuillère à soupe de graines de moutarde,

– une pincée de sel,

PRÉPARATION

1-Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, cuire les betteraves à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 1 heure. Les égoutter, les peler et les couper en quartiers ou en tranches.

2- Éplucher les clémentines, les avocats et le melon et les couper en quartiers et en cubes pour le melon. Couper les tiges de céleri en rondelles.

3- Dans un bol, mixer le vinaigre blanc, l’huile d’olive, la moutarde et le sel pour avoir une sauce homogène.

4-Dans un saladier, mélanger les clémentines, les avocats, le melon, les betteraves et le tofu avec les rondelles de céleri les noix et les amandes pelées. Assaisonner de la sauce vinaigrette. Server fraiche.

                                              Bon appétit !