“Salade-ratatouille, une délicieuse recette rapide à préparer.”

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La salade, une promesse de fraîcheur et de simplicité.

Puisque j’ai déjà évoqué l’importance de la salade dans une autre rubrique, je voulais aujourd’hui vous proposer autre chose : une manière toute simple de la sublimer.
Pas besoin d’être un chef étoilé pour préparer un plat coloré, savoureux et équilibré : la salade-ratatouille.
Cette recette de salade chaude et froide, pleine de textures et de contrastes, est parfaite quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine.
C’est une alliance douce entre légumes légèrement poêlés, fruits croquants et feuilles fraîches. Un régal à partager en toute saison.

Les ingrédients de la salade-ratatouille pour 4 personnes.

Pour réaliser cette salade généreuse et vitaminée, il vous faut :

• 2 grosses courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 tomates bien mûres
• 1 pomme (type Granny ou Pink Lady pour plus de croquant)
• Quelques feuilles de laitue
• 1 oignon
• De l’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre du moulin

Préparer les légumes à la poêle.

Commencez par éplucher les deux grosses courgettes et l’oignon. Coupez-les en dés réguliers, ainsi que les poivrons rouge et jaune. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les légumes coupés et laissez-les revenir doucement à feu moyen.
Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne colorent trop vite. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin selon votre goût. Les légumes doivent rester légèrement croquants, pas trop fondus.

Assembler la salade-ratatouille avec fraîcheur.

Pendant que les légumes tiédissent, préparez le reste des ingrédients.
Hachez grossièrement les feuilles de laitue et disposez-les dans un grand saladier.
Ajoutez les tomates coupées en dés ainsi que la pomme épluchée et taillée en petits cubes. Versez ensuite les légumes sautés encore tièdes par-dessus.
Ils apporteront de la douceur et un contraste de température très agréable.

Une touche finale pleine de peps.

Juste avant de servir, arrosez votre salade du jus de citron frais. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive pour lier tous les parfums.
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de pomme ou les feuilles de salade. Le jeu des textures est essentiel ici : le moelleux des courgettes, le croquant des poivrons, l’acidité du citron, le sucré discret de la pomme.

La Salade-ratatouille, une salade à partager sans modération

Cette salade tiède et colorée se déguste à tout moment de la journée.
Elle peut faire office de plat principal léger ou accompagner une viande grillée.
Simple, rapide, équilibrée, elle prouve une fois encore que la salade n’est pas un plat secondaire, mais une vraie composition culinaire. Une assiette pleine de fraîcheur, de goût et de vitalité à partager… ou à garder pour soi.