La salade, une humble mais précieuse alliée.
La salade n’a pas la noblesse du blé ou du haricot. Ces derniers figurent parmi les plantes indispensables à l’humanité. Et pourtant, elle a une place essentielle sur nos tables. Pourquoi ?
Un aliment peu calorique et riche en fibres.
Toutes les salades sont peu caloriques. Elles sont riches en fibres, entre 15 % et 35 % sous forme soluble. Cela est très bénéfique pour les lipides sanguins.
Des antioxydants naturels dans la salade.
Chaque salade contient du bêta-carotène. Le pissenlit, en particulier, en regorge. Elle renferme aussi de la lutéine, un antioxydant reconnu. Les aliments riches en caroténoïdes, comme la salade, réduisent certains risques de cancer.
Une source précieuse de vitamine B9.
Toute salade contient de la vitamine B9, appelée aussi acide folique. Cette vitamine est essentielle au renouvellement des cellules. Elle est particulièrement importante pour les futures mamans.
Calcium et vitamine C au cœur des feuilles vertes.
Les feuilles vertes des salades sont très riches en calcium et en vitamine C. Pour 100 g de roquette, on trouve 160 mg de calcium et 15 mg de vitamine C. Cela couvre environ 40 % de nos besoins quotidiens en vitamine C.
Un coupe-faim naturel et efficace.
Elle donne du volume à notre assiette. Elle évite donc de trop manger et est exempte de matières grasses. Mais elle n’est pas pauvre pour autant en glucides, protides ou lipides. Mieux encore : elle peut baisser le taux de cholestérol.
La salade, entre remède ancien et plaisir moderne.
Autrefois, elle était classée parmi les remèdes médicinaux. Elle se consomme avec des aromates frais : huile, vinaigre, herbes. Ces ingrédients sont eux aussi reconnus pour leurs propriétés médicinales.
La salade, reine de la simplicité en cuisine
Elle permet de jouer au chef même sans talent particulier. Elle est facile à préparer, toujours bonne et personnalisable à l’infini. Un peu d’huile (à choisir selon ses goûts et ses bienfaits), quelques légumes, fruits (pomme, mangue, ananas) ou oléagineux… et le tour est joué.
12 commentaires
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