“Cake anglais, en un tour de main.”

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Il y a quelques jours lors d’une visite à une amie, j’ai humé avec mon nez spécial « bonne odeur »,  un capiteux parfum qui émanait de la cuisine. Mon amie était là, dans sa cuisine, très affairée à préparer un cake anglais.

Vite j’ai pris mon carnet et mon stylo. J’ai commencé à prendre note en vue de préparer moi-même Ce délice un jour.

Ingrédients pour 6 personnes :   

3 œufs

150 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

200 g de farine

15g de levure chimique

1 pincée de sel

120 g de fruits confits

6 cerises confites

100 g de raisins secs

5 cl rhum (facultatif)

Préparation du cake anglais:

Avant tout, elle a versé les raisins et le rhum dans une casserole. Puis elle a chauffé le mélange sur feu doux et elle l’a couvert et l’a laissé tiédir.

Elle a coupé les fruits confits en petits dés (sauf les cerises) et les a fariné légèrement.

Elle a préchauffé le four à 210°c, elle a beurré et fariné  le moule à cake.

Puis, elle a commencé à mélanger le beurre et le sucre. Une fois, le mélange devenu  crémeux, elle y a incorporé un œuf entier et deux jaunes d’œufs, tout en mélangeant vivement.

Elle a incorporé la farine et la levure, ajouté les fruits confits (sauf les cerises) et les raisins avec le rhum de macération.

Dans un grand bol, elle a monté les deux blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et les a incorporés à la pâte, sans les faire retomber.

Enfin, elle a répandu la moitié de la pâte dans le moule, disposé les cerises confites, ensuite  versé le reste de la pâte dessus.

Enfourné pour 40 à 50 minutes de cuisson environ,  le cake anglais montait devant mes yeux médusés.

Au bout des 50 minutes, elle vérifia avec un cure-dents si le gâteau était déjà cuit, le fit sortit du four. Une fois refroidi, elle le démoula et le posa sur une grille.

Et la meilleure partie de toute cette chronologie, c’est qu’elle me servit un gros bout dont je garde le goût collé au palais jusqu’à cette heure-ci.