Confit d’aubergine à l’ail.

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1 kg d’aubergines de petite taille (qui ne dépasse pas les 8 cm)     

1 litre d’eau

35cc de vinaigre de pomme

1^e cuillère à soupe de gros sel

Faites bouillir l’eau dans une casserole.

A l’ébullition, plongez les aubergines pendant 5 minutes, puis enlevez-les de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour que l’aubergine  ne noircisse pas.

Coupez l’aubergine par le milieu et farcissez-la d’ail haché.

Placez les aubergines dans bocal hermétique, versez-y l’eau, puis ajoutez le gros sel et le vinaigre.

                                                                                   Sahten